Bún chả cá Nha Trang thanh ngọt (12–20 phút)

Nguyên liệu (2 tô): 250–300g chả cá (nửa hấp nửa chiên), 2 quả cà chua bổ múi, 2 lát thơm, ½ củ cải trắng, ½ củ hành tây, bún tươi, hành lá–ngò, bắp cải bào/giá.

Cách làm: Phi nhẹ cà chua → cho thơm, củ cải, hành tây + 1 lít nước → sôi 8–10 phút; nêm nước mắm + muối + chút đường cho trong thanh. Trụng bún, cho chả cá vào nồi 1–2 phút, múc ra tô, rắc hành ngò, chan ớt tươi.

Mẹo: Thích đậm đà hơn, thêm 1–2 muỗng nước mắm ngon khi tắt bếp.

Bánh canh chả cá (15 phút)

Nước dùng như bún ở trên; thêm ½ muỗng canh bột năng hoà loãng cho hơi sánh. Trụng bánh canh, thả chả cá, rắc hành phi, tiêu.

Chả cá rim mắm đường tỏi ớt (7–10 phút)

Tỉ lệ sốt: 2 nước mắm : 1 đường : 1 nước + tỏi ớt băm. Áo chảo chút dầu, cho chả cá chiên cắt miếng → rưới sốt → rim lửa vừa đến khi sệt bóng. Rắc mè.

Chả cá sốt cà – ớt chuông (10–12 phút)

Xào hành tây + ớt chuông + cà chua; nêm mắm/đường/tiêu; cho chả cá đảo 2–3 phút. Ăn kèm bánh mì hoặc cơm.

Chả cá chiên sả ớt (8 phút)

Ướp nhanh: sả băm + ớt + chút mắm + đường. Chiên áp chảo 170°C đến vàng cạnh, ráo dầu.

Chả cá bơ tỏi chanh (5–6 phút)

Phi tỏi với bơ 30 giây → cho chả cá, đảo 1–2 phút → vắt chanh + tiêu. Món lai rai cực bắt vị.

Air fryer chả cá muối ớt xanh (6–8 phút)

Quét mỏng muối ớt xanh, xịt tí dầu. Nướng 180°C 6–8 phút, giữa chừng lật mặt.

Gỏi cuốn chả cá – rau sống (10 phút)

Cuốn bún, xà lách, dưa leo, chả cá hấp/chiên cắt que. Chấm muối ớt xanh hoặc mắm chua ngọt.

Cơm chiên chả cá – trứng – thơm (12 phút)

Cơm nguội + trứng + thơm hạt lựu + hành lá. Xào cơm tơi, cho trứng áo hạt, nêm xì dầu/đường/tiêu, cuối cùng cho chả cá cắt hạt lựu đảo nhanh.

Lẩu chua cay chả cá – nấm (12–15 phút)

Nước lẩu: 1–1,2 lít nước + Tom Yum paste hoặc sa tế + sả đập + lá chanh (tuỳ). Thả nấm, rau, chả cá vào sau cùng 1–2 phút là dùng.

Bánh mì chả cá “style Nha Trang” (5 phút)

Bánh mì nóng giòn, chả cá chiên, dưa leo, đồ chua. Sốt: mayo + muối ớt xanh (1:1) → kẹp là ăn.